Natúr sertéskaraj vajban sült burgonya karikákkal, joghurtos kéksajtos mártással

Hozzávalók (2 személyre):

• 4 szelet karaj
• kb. 60 dkg burgonya
• 300 g natúr joghurt
• kb. 5-10 dkg kéksajt
• 2-3 szál újhagyma
• grill fűszersó
• só
• bors
• vaj
• olívaolaj

Elkészítése:

A burgonyát (héjában) enyhén sós vízben feltesszük főni.

A karaj szeleteket folpack alatt enyhén kiklopfoljuk (éppen, hogy csak lazítsunk a húson). Ezután jó alaposan bedörzsöljük őket grill fűszersóval és betesszük a hűtőbe, amíg a burgonyánk fő és elkészítjük a mártást.

A mártáshoz a joghurtba belemorzsoljuk a kéksajtot, hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd jó alaposan összekeverjük. Tálalásig ezt is félretesszük a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

A karaj szeleteket egy serpenyőben 1-2 ek. olívaolajon szépen megpirítjuk, készre sütjük.

Amikor a burgonyánk teljesen megfőtt, meghámozzuk és kb. 1 cm vastagra felkarikázzuk. Sózzuk, borsozzuk és - abban a serpenyőben, amiben a húst sütöttük - kevés vajon mindkét oldalát megpirítjuk.