Cukkinileves

Egyszerű, gyors és finom... Az 1éves kislányom is csak úgy tömi magába. :-)

 

Hozzávalók (4 bőséges adaghoz):

• 3 db zsenge cukkini 
• 2 fej vöröshagyma
• 1 szál újhagyma
• 2 db leveskocka
• só
• bors
• aprított petrezselyem
• olívaolaj

Elkészítése:

A cukkiniket alaposan megmossuk, majd héjastul nagy lyukú reszelőn lereszeljük.

A hagymákat meghámozzuk, félbevágjuk és vékonyan felszeleteljük.

Kevés olívaolajon elkezdjük párolni a hagymát, majd hozzáadjuk a lereszelt cukkinit is. Sózzuk, borsozzuk.

Amikor már kiengedte a levét, öntünk hozzá vizet is. Amint felforrt, hozzáadjuk a leveskockákat, megszórjuk az aprított petrezselyemmel és még kb. 10 percig főzzük.